Gastro 04/2004
Gegen das Image des gefüllten Knödels als Resteverwerter und Magenfüller kämpfte die Familie Hofmann am Beginn ihrer Knödel-Produktion stark an. „Dieses Vorurteil machte uns ein bisschen zu schaffen“, erinnert sich Heinz Hofmann an die Anfänge.
„Doch bald stellte sich heraus, dass gerade die „Winzigkeit“ unseres Produktes (25 Gramm pro Stück) und der hohe Qualitätsanspruch dem kulinarischen Zeitgeist entsprechen. Heute dürfen wir feststellen, dass die Goldhauben Knödel besonders in der traditionellen Gastronomie, im Segment „typisch österreichisch“ stark nachgefragt werden.“
Dass die Hofmannschen Knödelrezepturen ein wohlgehütetes Geheimnis sind – daher auch die Marke Knödelgeheimnis – versteht sich von selbst.
